Questions fréquemment posées pour la cuisson au four traditionnel

Oui. La Levure de Boulangerie Dr. Oetker a été utilisée avec succès dans les robots-boulangers.

Oui, les deux types de levures sont interchangeables. Un sachet de levure sèche active équivaut à une galette (1/2 once) de levure fraîche comprimée.

La levure est un organisme végétal minuscule qui produit du dioxyde de carbone, d'où son action qui fait lever la pâte. Il existe aujourd'hui deux types de levures : la levure sèche active, de texture granulée et la levure fraîche pressée, sous forme de galettes. La levure fraîche a un effet rapide dans une pâte chaude. Elle peut être réfrigérée. La Levure de Boulangerie Dr. Oetker comporte toutes les propriétés de la levure fraîche. Elle peut être ajoutée à la farine sans la mélanger au préalable dans un liquide chaud et elle peut être entreposée pendant un maximum de 18 mois dans un endroit frais et sec sans qu'elle perde de sa force.

Avant d'utiliser la levure, mélangez-en un peu avec ¼ tasse d'eau tiède à laquelle vous aurez ajouté ¼ cuillérée à thé de sucre. Ceci a pour but d'alimenter la levure. Si le mélange de levure ne produit aucune bulle dans les cinq à dix minutes qui suivent, les microorganismes présents dedans sont morts ou affaiblis. Ils ne feront pas lever la pâte ou la pâte à frire.

Fouette de Dr. Oetker (Dr. Oetker Whip it) est un produit d'amidon. Par son action, les liquides présents dans la crème fouettée sont liés. Fouette permet à la crème fouettée de rester ferme pendant plusieurs heures.

Le glaçage peut s'opacifier lorsqu'il subit un brassage trop important quand il refroidit. De minuscules bulles d'air sont emprisonnées dans le glaçage qui durcit. Mélanger avec soin à l'aide d'une spatule en bois à la place d'un batteur à œufs pour éviter l'apparition de ce problème.