Tarte de meringue de citron
| Tarte | ||
| 1 | 9 po (23cm) coquille profonde congelée de tarte cuite au four et refroidie | 1 |
| 1 | mélange de remplissage de tarte de citron de Shirriff (212 g) | 1 |
| 2 | jaunes d'oeufs, légèrement battus | 2 |
| 1/3 tasse | eau froide | 75 ml |
| 2 tasse | eau bouillante | 475 ml |
| Meringue | ||
| 2 | blancs d'oeufs | 2 |
| 1/4 tasse | Sucre | 50 ml |
Garniture:
Mode d’emploi sur la cuisinière:1. Dans une casserole, mélanger 2 jaunes d’œufs légèrement battus et
1/3 tasse (75ml) d’eau froide avec le contenu du sachet. Ajouter 2 tasses
(475ml) d’eau bouillante. Cuire à feu MOYEN (pas plus élevé); en remuant
sans arrêt. Lorsque des bulles apparaissent à la surface, laissé bouillir
pendant 30 secondes en remuant. Retirer du feu et incorporer 1 c. à table
(15ml) de beurre.
2. Laissez refroidir 5 minutes et remuer deux fois. Verser dans une croute
de tarte de 9 po (23cm), cuite et refroidie.
Mode d’emploi au four à micro-ondes:
1. Dans un bol allant au four à micro-ondes d’une capacité de 8 tasses (2L),
battre légèrement 2 jaunes d’œufs et 1/3 tasses (75ml) d’eau froide avec le
contenu d’un sachet. Ajouter 2 tasses (475ml) d’eau bouillante. Chauffer,
à découvert à puissance ÉLÉVÉE (100%) de 2 à 4 minutes ou jusqu’à ce
que le mélange commence à bouillir et à épaissir, en remuant deux fois.
Incorporer 1 c. é table (15ml) de beurre.
2. Poursuivre avec l’étape 2 du mode d’emploi sure la cuisinière..
NOTE : Les temps de cuisson sont établis pour les fours de 700 watts.
Dans le cas des fours moins puissants, augmenter le temps de 1 ou 2
minutes ou jusqu’à ce que la garniture épaissie.
MERINGUE :
1. Fouetter 2 blancs d’œufs jusqu’à formation de pics mous. Ajouter
graduellement, en fouettant, ¼ tasse (50ml) de sucre jusqu’à formation
de pics fermes. Garnir la tarte de la meringue et cuire au four à 350°F
(180°C) jusqu’à ce que la meringue soit dorée, environ 12 minutes.
Laisser refroidir avant de servir.
Trucs Faciles de Meringue:
1. Utiliser bol de taille moyenne à haut face, en acier inoxydable de
préférence. Ne pas utiliser de plastique.
2. Battez les blancs d'œufs sur la vitesse d'un mélangeur électrique
jusqu'à écumeux et des crêtes molles sont formées, environ 30-45 secondes.
3. Continuez à battre des œufs, ajoutant le sucre 1 c. à soupe à la fois.
4. Battre jusqu'à des pics épais, rigide et brillant blanc se forment quand
les batteurs sont levés.
5. Vérifier une deuxième fois que la meringue est fouettée à l'uniformité
appropriée - un peu de meringue frotté entre votre pouce et index devrait
se sentir lisse, non granulaire.
6. Pour sceller la tarte, répandez la meringue aux bords externes de la
coquille de tarte.
