Gâteau de forêt noire
| Ingrédients | ||
| 6 | jaunes d'oeufs | 6 |
| 1 tasse | sucre | 250 g |
| 1 paquet | Dr. Oetker Sucre Vanillé | 1 paquet |
| 2 c. à soupe | eau chaude | 30 mL |
| 1 bouteille | Dr. Oetker Essence de rhum | 1 bouteille |
| 6 | blanc d'oeufs | 6 |
| 1/2 tasse | farine, tout usage | 125 g |
| 1/4 tasse | cacao | 50 g |
| 3 c. à soupe | Fécule de mais | 45 g |
| 1 c. à soupe | Dr. Oetker Poudre à pate | 5 g |
| Kirsch ou brandy, optionel | ||
| Remplissage | ||
| 2 tasses | crème fouettée | 500 mL |
| 2 paquets | Dr. Oetker Whip It | 2 paquets |
| 3 c. à soupe | sucre de glacage, tamisé | 45 g |
| 2 paquets | Dr. Oetker Sucre Vanillé | 2 paquets |
| 1 1/2 tasses | Remplissage de tarte aux cerises | 375 g |
| Décoration | ||
| 3 carrés | chocolat mi-sucré râpé | 3 carrés |
| cerises au marasquin | ||
Méthode - pâte lisse
1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Graissez et farinez une casserole de forme de ressort de 24 cm (9 ½ po). Revêtissiez avec du papier ciré.
2. Combinez les jaunes d'œufs, 2/3 de sucre, le Sucre Vanillé, l'eau chaude et l'Essence de rhum dans la cuvette du mélangeur. Battez à la haute vitesse du mélangeur électrique jusqu'à épais et crémeux.
3. Battez les blancs d'œufs et 1/3 restant de sucre jusqu’à la formation de crêtes raides.
4. Tamisez la farine, le cacao, la fécule de maïs et le poudre à pate ensemble.
5. Combinez avec le mélange de jaune d'œufs doucement mais complètement.
6. Pliez les blancs d'œufs dans le mélange de jaune d'œufs doucement.
7. Transmettez la pâte dans la casserole préparée.
8. Faites cuire au four sur le support inférieur à 180°C (350°F) pendant 45-50 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dents inséré au centre sort propre.
9. Enlevez de la casserole immédiatement. Enlevez le papier ciré et laissez le gâteau refroidir complètement.
10. Découpez le gâteau dans la moitié horizontalement avec un fil pour faire 2 couches. Brumez la couche inférieure de avec du brandy.
Méthode - remplissage
1. Battez la crème aux crêtes molles dans une petite cuvette de mélange. Ajoutez graduellement le Whip it, sucre de glaçage et Sucre Vanillé, battant aux crêtes raides.
2. Répandez le remplissage de tarte aux cerises sur la couche inférieure de gâteau.
3. Écartez 1/3 du mélange crème au-dessus du remplissage de tarte. Placez la couche supérieure de gâteau au-dessus de la crème. Couvrez les côtés et le dessus du gâteau avec de la crème, réservant un peu pour la décoration.
4. Couvrez les côtés et le dessus du chocolat râpé.
5. Décorez de la crème fouettée et des cerises.
