Préchauffer le four à 350°F (180 °F) Graisser une poêle en fonte de 9 po (23 cm) ou un plat de cuisson ; réserver.

Dans un grand bol, mélanger les canneberges, les pommes, la cassonade, le sucre vanillé, le jus de citron, l’amidon de maïs, la cannelle et la muscade. Transférer dans la poêle préparée ; parsemer de beurre en cubes ; réserver.

Dans un grand bol, fouetter la farine, l’amidon de maïs, le sucre cristallisé, le sucre vanillé, la poudre à pâte et le sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, de 2 couteaux ou du bout des doigts, couper le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. À l'aide d'une fourchette, incorporer le lait.

Déposer 1/4 de tasse (60 mL) de pâte sur la garniture. Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et que la garniture bouillonne. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

À l'aide d'un batteur électrique, battre la crème, le sucre vanillé et le Whip It jusqu'à ce que des pics fermes commencent à se former. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Déposer le cobbler dans des plats de service ; répartir la garniture sur chaque portion.