Biscuits mexicains au chocolat et au piment

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Tapisser des plaques à pâtisserie de papier sulfurisé; mettre de côté.

Dans un bol à mélanger moyen, combiner la farine, le bicarbonate de soude et le sel; mettre de côté.

À l’aide d’un batteur électrique ou d’un batteur sur socle muni d’un fouet plat, battre en crème le beurre et les sucres, jusqu’à ce que le tout soit lisse. Ajouter le mélange à pouding, les œufs et la vanille. Continuer à battre pendant 1 minute à vitesse moyenne.

Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu’à homogénéité. Incorporer les brisures de chocolat.

Dans un petit bol, combiner le quart de tasse de sucre, la cannelle, le piment de Cayenne et la muscade. Façonner la pâte en boules de la taille de 1 ½ cuillère à soupe et les rouler dans le mélange de sucre à la cannelle. Déposer les boules sur une plaque à pâtisserie préparée, environ 3 po l’une de l’autre.

Cuire au four de 10 à 13 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient pris au centre et commencent à craqueler.