Préchauffer le four à 425 F.

Dans un grand bol, combiner le mélange à croûte et l'eau chaude jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Pétrir la pâte de façon à obtenir une boule lisse, pendant environ 2 ou 3 minutes. Couvrir et laisser reposer pendant au moins 15 minutes.

En attendant, faire chauffer l’huile à feu mi-vif dans une grande poêle antiadhésive.  Faire sauter l’oignon pendant 1 minute; ajouter l’aubergine, le cumin, la cannelle et les flocons de chili et faire cuire pendant 3 minutes de plus. Ajouter en remuant la sauce à pizza des deux sachets et les dés de féta. Mettre de côté pour laisser refroidir.

Couper la pâte en 6 morceaux égaux. Sur une surface légèrement huilée, presser ou rouler chaque morceau de façon à créer une forme quasi-ovale de 8 pouces. Étaler 1/6 de la garniture d’aubergine dans le centre d’un morceau de pâte ovale, en laissant une bordure de ½ po. Pincer la pâte aux extrémités opposées afin de créer 2 extrémités effilées. Répéter les étapes ci-dessus avec la pâte restante.

Placer les pizzas sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et faire cuire au four pendant 15 minutes.

Verser un filet de yogourt et parsemer des arilles, pistaches et de la menthe pour servir.